qk 种种迹象表明，在加州地区，女酿酒师数量及比例的增长态势稳健向上，这并非一时狂热之势所趋。
带有迷人的草莓、覆盆子和红樱桃等红色水果香气，在陈年后会发展出蘑菇、巧克力及雪茄的味道。与黑皮诺葡萄酒不同的是，这一款2005年份的内比奥罗红葡萄酒单宁含量高，但是单宁并不粗糙，随着陈年，单宁变得十分顺滑。
两种葡萄均皮薄粒小，所以葡萄酒颜色较浅。摘要： 皮埃蒙特被誉为意大利的勃艮第，而二者的葡萄酒有何异同呢？ ABSTRACT： This article will show you the difference between Piedmont and Burgundy Wine. 传说中有一种植物，名为双生花，一株双花。总体来说，黑皮诺与内比奥罗葡萄二者的香气主要都为红色果香。但是由于酿酒工艺的不同，内比奥罗葡萄酒的单宁含量比黑皮诺葡萄酒高，酒体也比黑皮诺葡萄酒饱满。勃艮第位于法国中部略偏东，地形以丘陵为主，北部气候偏凉爽，南部气候较温和，降雨量较少。
勃艮第的酿酒红葡萄为黑皮诺（Pinot Noir）。皮埃蒙特的红葡萄酒由内比奥罗（Nebbiolo）酿造而成。摘要： 你还在为聚会选什么酒而发愁吗？别担心，本文介绍的几个妙招，带你轻松玩转各类party。
ABSTRACT： How to choose the right bottles for your parties? Save your finest bottles for your cellar, and invest in a few mid-range options instead. 每次做东举办派对，你是不是都会为选酒而烦恼？不知道客人的口味如何，不了解什么样的酒更为大家所接受这些问题可都是举办派对所不能忽视的问题。客人开心了，作为东家的你，还有什么可烦恼的呢？（编译/Jenna）。那怎么做预算呢？首先，我们必须保证到场的客人都有酒喝，通常情况下，一个客人每两个小时会饮用半瓶酒，所以我们得根据客人的数量和宴会时间的长短 来做评估，然后再根据自己可接受的每瓶酒的价格范围，这些都搞定了，预算不就出来了吗？ 2. 选购party的白葡萄酒 一项关于葡萄酒消费趋势的研究发现，尽管在鸡尾酒会上，87%的千禧一代和79%婴儿潮一代会选择葡萄酒，而不是鸡尾酒。除了葡萄酒的样式需要多样之外，你最好挑选口感清新爽脆、果味突出的葡萄酒，因为这些葡萄酒更容易配餐。
如果你不喜欢口感醇厚的葡萄酒，可以尝试一下博若莱新酒。起泡酒是派对上的常客，其中香槟更是不错的选择。
比起带有泥土气息的法国葡萄酒，新世界的红葡萄酒更受主流欢迎。小编今天为你们支几招，从此各类party的选酒都不在话下。4. 考虑客人的喜好 在挑选了你自己比较心仪的葡萄酒后，在最终确定购酒清单之前，你还要客观地审视一下你的客人清单，根据他们大多数人的口味对葡萄酒进行甄选。这些葡萄酒单宁低，口感清新，非常适合配餐
6. C 葡萄酒在酿造过程中会有少量的酒液蒸发，并且换桶、容器等过程会有酒液损害，所以酿酒师有时候需要进行加液处理。5. A 通入适当的氧气量，能够有助于酵母的生长，加快发酵环节。不同的葡萄颜色可以有不同的效果。ABSTRACT： How much do you know about making wine? Test your wine production knowledge with this quiz. 1. 在酿酒过程中，吸干（racked）葡萄汁是什么意思？ A. 将葡萄酒与酒泥或是沉淀物分离，注入另一空的容器 B. 上刑是指压榨葡萄，获取葡萄汁 C. 发酵过程中进行葡萄汁的搅动 D. 将葡萄汁倒入一个支架中，使过多的水分蒸发 2. 红葡萄酒通常怎样萃取颜色的？ A. 在橡木桶中熟化 B. 人工添加色素 C. 什么都不用做，酿酒的葡萄是红色的，所以葡萄酒也会是红色的 D. 在发酵过程中，保持葡萄汁与果皮的接触 3. 红葡萄酒的发酵过程中，如果葡萄果皮涌上酒液表面，酿酒师会怎样做？ A. 这意味着葡萄酒可以进行装瓶了 B. 每一个果皮都被移除、拍照、分类根据布鲁塞尔新颁布的法律，这只会发生在欧洲 C. 将果皮从发酵罐中移除，用于后期生产过程 D. 将果皮打回，使它们继续与果皮葡萄汁接触 4. 美国烤橡木桶通常会给葡萄酒增加什么风味？ A. 强烈的香草和香料的气味 B. 巧克力和蜂蜜味 C. 柠檬和生姜 D. 以上选项都是 5. 在发酵过程中，为何要导入氧气？ A. 帮助酵母生长 B. 使酿造的酒更加轻盈 C. 增加气泡 D. 防止酵母生长 6. 为何在熟化的过程中，酿酒师有时候需要补液（将桶内酒液加满） A. 因为酿酒厂有老鼠，老鼠以喝酒为嗜好，会想办法偷取样酒 B. 葡萄酒在熟化过程中丧失了风味，因此需要用年轻的酒来增液，增加风味 C. 因为葡萄酒在熟化过程中会蒸发或是酒液有损耗 D. 葡萄酒在发展的过程中，酿酒师可能需要增加混酿种类 7. 葡萄酒酿造过程中剩余的葡萄渣可以用来干什么？ A. 酿造加强酒 B. 蒸馏或是用来堆肥 C. 作为食物天然染剂 D. 卖给美容公司，当你将葡萄渣放在皮肤上时，可以为你的皮肤上色（如古铜色）。
9. B 桃红葡萄酒和红葡萄酒在酿酒工艺上类似，前者因为酿造出的葡萄酒颜色较浅，所以果皮浸渍时间会较短。2. D 果皮浸渍法是红葡萄酒酿造过程中常用的一种方法，通过控制葡萄汁和果皮的接触时长，来萃取颜色和单宁。
摘要： 或许你知道葡萄品种的相关知识，关于葡萄酒的酿造技术，你懂得多少呢？本文通过酿酒知识小测试，带你领略一瓶葡萄酒的酿造过程。8. C 冷浸法可以使葡萄果实保留更多的水果风味，从而使酿造的葡萄酒也拥有更多的果味。
10. D 选择不锈钢罐进行陈年的好处有：陈年过程中不会有太多的风味变化、引入惰性气体排除氧气和比橡木桶便宜。4. A 烘烤的橡木桶会为葡萄酒增加香草和香料味。7. B 酿酒剩余的葡萄渣可以用于蒸馏继续提取葡萄液，或者当做天然的有机肥料。8. 为何一些葡萄酒在发酵开始时，如黑皮诺（Pinot Noir）选择冷浸法？ A. 认为可以增加葡萄酒中的香草风味 B. 认为可以萃取葡萄果皮中更多的颜色和单宁 C. 认为可以增加葡萄酒中的果味 D. 冷浸法可以使葡萄在酿造之前松弛下来 9. 红葡萄酒和桃红葡萄酒在酿造过程中有何区别？ A. 红葡萄酒一般需要添加更多的二氧化硫 B. 桃红葡萄酒浸皮时间更短，通常1至2天 C. 酿造桃红葡萄酒所用的葡萄果实通常使用低温压榨法，红葡萄酒则不一定 D. 红葡萄酒发酵的时间比桃红葡萄酒长 10. 为什么酿酒师有时候会选择不锈钢罐陈年而不是橡木桶？ A. 不锈钢罐会给葡萄酒带来更少的风味 B. 你可以用惰性气体将氧气排出 C. 不锈钢罐比橡木桶便宜 D. 以上选项 答案： 1. A 英文单词中rack是指吸干酒液，将其注入另一容器中。3. D 果皮浮上酒液，一般会将其继续沉入底部，保持果皮果汁接触2. D 果皮浸渍法是红葡萄酒酿造过程中常用的一种方法，通过控制葡萄汁和果皮的接触时长，来萃取颜色和单宁。
摘要： 或许你知道葡萄品种的相关知识，关于葡萄酒的酿造技术，你懂得多少呢？本文通过酿酒知识小测试，带你领略一瓶葡萄酒的酿造过程。8. 为何一些葡萄酒在发酵开始时，如黑皮诺（Pinot Noir）选择冷浸法？ A. 认为可以增加葡萄酒中的香草风味 B. 认为可以萃取葡萄果皮中更多的颜色和单宁 C. 认为可以增加葡萄酒中的果味 D. 冷浸法可以使葡萄在酿造之前松弛下来 9. 红葡萄酒和桃红葡萄酒在酿造过程中有何区别？ A. 红葡萄酒一般需要添加更多的二氧化硫 B. 桃红葡萄酒浸皮时间更短，通常1至2天 C. 酿造桃红葡萄酒所用的葡萄果实通常使用低温压榨法，红葡萄酒则不一定 D. 红葡萄酒发酵的时间比桃红葡萄酒长 10. 为什么酿酒师有时候会选择不锈钢罐陈年而不是橡木桶？ A. 不锈钢罐会给葡萄酒带来更少的风味 B. 你可以用惰性气体将氧气排出 C. 不锈钢罐比橡木桶便宜 D. 以上选项 答案： 1. A 英文单词中rack是指吸干酒液，将其注入另一容器中。
4. A 烘烤的橡木桶会为葡萄酒增加香草和香料味。7. B 酿酒剩余的葡萄渣可以用于蒸馏继续提取葡萄液，或者当做天然的有机肥料。
ABSTRACT： How much do you know about making wine? Test your wine production knowledge with this quiz. 1. 在酿酒过程中，吸干（racked）葡萄汁是什么意思？ A. 将葡萄酒与酒泥或是沉淀物分离，注入另一空的容器 B. 上刑是指压榨葡萄，获取葡萄汁 C. 发酵过程中进行葡萄汁的搅动 D. 将葡萄汁倒入一个支架中，使过多的水分蒸发 2. 红葡萄酒通常怎样萃取颜色的？ A. 在橡木桶中熟化 B. 人工添加色素 C. 什么都不用做，酿酒的葡萄是红色的，所以葡萄酒也会是红色的 D. 在发酵过程中，保持葡萄汁与果皮的接触 3. 红葡萄酒的发酵过程中，如果葡萄果皮涌上酒液表面，酿酒师会怎样做？ A. 这意味着葡萄酒可以进行装瓶了 B. 每一个果皮都被移除、拍照、分类根据布鲁塞尔新颁布的法律，这只会发生在欧洲 C. 将果皮从发酵罐中移除，用于后期生产过程 D. 将果皮打回，使它们继续与果皮葡萄汁接触 4. 美国烤橡木桶通常会给葡萄酒增加什么风味？ A. 强烈的香草和香料的气味 B. 巧克力和蜂蜜味 C. 柠檬和生姜 D. 以上选项都是 5. 在发酵过程中，为何要导入氧气？ A. 帮助酵母生长 B. 使酿造的酒更加轻盈 C. 增加气泡 D. 防止酵母生长 6. 为何在熟化的过程中，酿酒师有时候需要补液（将桶内酒液加满） A. 因为酿酒厂有老鼠，老鼠以喝酒为嗜好，会想办法偷取样酒 B. 葡萄酒在熟化过程中丧失了风味，因此需要用年轻的酒来增液，增加风味 C. 因为葡萄酒在熟化过程中会蒸发或是酒液有损耗 D. 葡萄酒在发展的过程中，酿酒师可能需要增加混酿种类 7. 葡萄酒酿造过程中剩余的葡萄渣可以用来干什么？ A. 酿造加强酒 B. 蒸馏或是用来堆肥 C. 作为食物天然染剂 D. 卖给美容公司，当你将葡萄渣放在皮肤上时，可以为你的皮肤上色（如古铜色）。6. C 葡萄酒在酿造过程中会有少量的酒液蒸发，并且换桶、容器等过程会有酒液损害，所以酿酒师有时候需要进行加液处理。
3. D 果皮浮上酒液，一般会将其继续沉入底部，保持果皮果汁接触。5. A 通入适当的氧气量，能够有助于酵母的生长，加快发酵环节。8. C 冷浸法可以使葡萄果实保留更多的水果风味，从而使酿造的葡萄酒也拥有更多的果味。不同的葡萄颜色可以有不同的效果。
10. D 选择不锈钢罐进行陈年的好处有：陈年过程中不会有太多的风味变化、引入惰性气体排除氧气和比橡木桶便宜。9. B 桃红葡萄酒和红葡萄酒在酿酒工艺上类似，前者因为酿造出的葡萄酒颜色较浅，所以果皮浸渍时间会较短
在这一过程中，一款年轻的口感尖锐的红葡萄酒由于失去了一些单宁，口感会变得相对柔和，新的风味特征会占据主体。最好的办法就是从商家处了解有关葡萄酒的信息，而最靠谱的方法就是：当你觉得这款酒可能已经达到了品质高峰期了，不要犹豫，赶紧拿出来喝掉吧。
与红葡萄酒稍有不同的是，白葡萄酒所含有的有机物略少，所以陈年的过程会更短更快。但是在适饮期之后的某一时间点，酒中的有机物不够用来平衡酸度，一瓶又酸口感又尖锐的陈年葡萄醋就出现了。
在葡萄酒的生命过程中，水以及酒精这两个要素大都保持恒定，甚至在一瓶葡萄酒开始衰老时，也不会发生太明显的变化。随着色素的溶解，颜色也会由最初的紫红色变为砖红色。一款具备陈年潜力的美酒在它到达最佳适饮期之前及之后，口感也可以达到完美。同时，少量氧气也会通过橡木塞的气孔进入酒瓶中，促进这些酚类物质的结合。
葡萄酒风味的复杂性也是由于酚类物质的作用，随着相互作用最终沉积，葡萄酒的风味也会逐渐发生改变，这就是葡萄酒陈年的过程。只有品尝最佳饮用时期的葡萄酒才是好的享受吗？当然不。
葡萄酒主要有四大组成部分：水、酒精、酸度以及形成葡萄酒颜色以及香气的酚类化合物（phenolic compound）。陈年过程中，会出现了这几大要素的完美平衡点，此时的葡萄酒处于人生中最佳的状态，也就是我们说的最佳饮用时期。
摘要： 每一瓶葡萄酒都有其最佳的饮用期，那么在陈年过程中葡萄酒又会发生哪些变化？ ABSTRACT： Every bottle of wine has its peak time for drinking, and do you know the changes happened in the process of aging? 我们总是听到一些葡萄酒的专业人士评判一款酒时说道这款酒不能再陈年了要赶紧喝掉或者是这款葡萄酒还有陈年潜力，陈年潜力这一指标到底指的是什么？葡萄酒到最终是像所有生物一样死掉吗？对于每款酒来说是否都有一个品尝的巅峰状态？接下来，小编就为你一一解答。最神奇的一点是，葡萄酒是一种有生命的物体。
